La salmonelosis es una de las principales enfermedades diarreicas por intoxicación alimentaria junto con la fiebre tifoidea, la giardiasis, el cólera y la hepatitis A. La salmonela es la primera causa de brotes de infecciones alimentarias en la Unión Europea.
Como ya sabrás, la resistencia a los antimicrobianos es un problema de salud pública mundial. Pues resulta que la salmonela es uno de los microorganismos entre los que han aparecido algunas resistentencias a antimicrobianos.
Pero la buena noticia es que siguiendo unas sencillas pautas higiénico-sanitarias puedes evitar la infección. En este artículo te hablo de todo lo que necesitas saber para prevenir la salmonelosis.
¿QUÉ ES Y CUÁL ES LA CAUSA DEL CONTAGIO DE LA SALMONELOSIS?
Es una infección provocada por la bacteria salmonela (Salmonela entérica, generalmente) que afecta a nivel intestinal.
Esta bacteria generalmente vive en los intestinos de animales y humanos y se expulsa mediante las heces. Por tanto, la forma más frecuente de infección es a través de agua o alimentos contaminados.
CARACTERÍSTICAS DE LA BACTERIA SALMONELLA
Es una bacteria con gran capacidad de adaptación: puede sobrevivir en ambientes muy diversos durante meses o incluso años.
- Puede multiplicarse en un amplio rango de temperaturas; desde 3 a 45ºC, siendo su temperatura óptima de 5 a 37 ºC.
- Es capaz de sobrevivir en un amplio rango de pH.
Además es una bacteria capaz de infectar tanto a personas como a animales. Estos pueden permanecer como portadores (llevan en su cuerpo la bacteria) durante periodos prolongados. Los animales que con mayor frecuencia son portadores de salmonella son las aves y el ganado porcino.
CÓMO SE TRANSMITE Y CUÁLES SON LOS SÍNTOMAS DE LA SALMONELOSIS
La mayoría de los casos de salmonelosis son leves. La gravedad de la enfermedad depende de factores propios del huésped y del tipo de salmonella.
El periodo de incubación de la salmonelosis es de 6 a 72 horas y los síntomas persisten entre 2 y 7 días.
ALIMENTOS MÁS FRECUENTES ASOCIADOS A LA SALMONELOSIS
Hay una serie de alimentos que tienen más probabilidades de causarte intoxicaciones alimentarias. Por lo general, vas a contraer la salmonelosis a través del consumo de alimentos contaminados de origen animal (principalmente huevos, carnes, ave de corral y leche).
Aunque también hay otros alimentos que se han vinculado a la transmisión, como por ejemplo, las hortalizas o el agua contaminadas por estiércol.
¿CÓMO PREVENIR LA SALMONELOSIS?
Si llevas a cabo una serie de sencillos hábitos higiénico-sanitarios evitarás desarrollar una molesta salmonelosis.
Algo tan simple como lavarte las manos te ahorrará más de un disgusto.
LA SALMONELA Y LOS HUEVOS
Esta bacteria puede aparecer en la cáscara de los huevos, cuando las aves los ponen o cuando estos entran en contacto con los excrementos de las gallinas después de la puesta. Por tanto, no laves los huevos, ya que puedes ayudar a transferir la salmonela del exterior al interior.
DIAGNÓSTICO DE LA SALMONELOSIS
La infección por salmonela normalmente se diagnostica según los signos y síntomas. También se puede detectar mediante el análisis de una muestra de heces. Sin embargo, la mayoría de las personas se recupera de los síntomas antes de que lleguen los resultados.
SALMONELOSIS EN NIÑOS Y EMBARAZO
Si la persona afectada es un bebé, un niño pequeño, un adulto mayor o alguien con un sistema inmunitario debilitado y se da alguno de los siguientes casos es recomendable acudir a un centro de salud.
- La diarrea y/o los vómitos duran más que unos pocos días.
- Está asociada a fiebre alta o sangre en las heces.
- Parece causar deshidratación, con signos como micción menos frecuente de lo habitual, orina de color oscuro y sequedad en la boca y la lengua.
TRATAMIENTO DE LA SALMONELOSIS
Lo más importante es que evites la deshidratación. Para ello tienes que beber de manera frecuente y a pequeños sorbos un suero de rehidratación oral.
Los medicamentos como la loperamida pueden ayudar a aliviar los cólicos por la diarrea. Sin embargo, también pueden prolongar la diarrea asociada con la infección por salmonela. Por tanto, a no ser que sea indispensable, lo mejor es pasar el mal trago.
En la mayoría de los casos de infección por salmonela, los antibióticos no ayudan. De hecho, pueden prolongar el período durante el cual eres portador de la bacteria. Además, pueden aumentar el riesgo de que vuelvas a tener otra infección.
NOTICIAS DE ACTUALIDAD DE LA SALMONELOSIS
La salmonelosis es una enfermedad intestinal muy prevalente a nivel mundial y es raro el mes que no se da algún brote.
